Nataliya_1973's Journal

Nataliya_1973's Profile | Weight History

131 to 135 of 363

Page: Previous ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ... Next

06 January 2021

С рождеством! 🎄🎊🎄
Здесь будет рецепт классического сабле,который подошел мне,моей духовке и возможно еще кому нибудь!
🥂🍾🎄

(19 comments)

04 January 2021

Есть новые фотографии чизкейка, с миндальным и карамельным слоями, и сам чизкейк, а настроение писать слова, подходящие к нему почему то нет.
Скажу коротко-домашнее миндальное молоко-это пушка, густое, ароматное и очень полезное. На основе этого молока сделан один из слоев этого чизкейка.
Второй слой карамельный, он вам знаком с предыдущего чиза.
Нужно подумать, как сократить сахар в самой карамели 🙈

(46 comments)

31 December 2020

С Наступающим Новым годом!

(25 comments)

29 December 2020

С наступающим новым годом! 🎄🎊

Мой год без супруга был тяжёлый, но очень плодотворной. Наверное от злости и обиды за произошедшее в нашей семье я сделала много дел. Масштабных и не очень:ремонт в квартире практически капитальный, усовершенствовала навыки в швейном деле, отучилась на кондитера, приобрела новые знания и навыки. Теперь с удовольствием делаю торты на заказ, что даёт дополнительный доход. Пусть пока не такой, как хотелось, но все же он появился. Из приятных событий-я не разжирела, жива, здорова,клиенты есть. Дочь в порядке, третий курс Фармации, все удачно пока.

Всех поздравляю с наступающим новым годом 🎄🎄🎄и дарю рецепт Шикарного медового торта с карамелизированными орешками.
Это самый вкусный медовик,который я пробовала.

Калорийность не посчитала. Наверное большая.
Менее калорийные медовые торты с кбжу есть ранее на страничке Инстаграм tvorcheskaya_pp и здесь в журнале.
Вес торта приблизительно 1,2кг

Для медовых коржей (кольцо d 16 см)

✅Сахар – 130 г
✅Вода – 30 г
✅Мед – 70 г
✅Масло – 70 г
✅Яйца – 70 г
✅Сода – 6 г
✅Уксус 9% – 3 г
✅Мука – 300 г

Насыпать сахар в сотейник (с толстым дном). Добавить воды.
Нагревать на среднем огне до янтарного цвета. Следите внимательно, чтобы не сгорел.
Добавьте мед и сливочное масло. Дождитесь растворения и выключите.

Процедите через сито, если образовались комочки из сахара. Отложите 3 ложки карамели в отдельную миску. Мы добавим ее в крем(где то 40гр)

На холодной бане охлаждаем карамель до 60-75С.
Взбиваем яйца. Тонкой струйкой вводим карамель.
В это основное тесто добавляем уксус и перемешиваем.

В муку добавляем соду. Перемешать.
Постепенно вводим муку. Мешаем миксером. В конце можно лопаткой или руками вмешивать муку.Раскатать коржи толщиной 3-5 мм(оптимально 12-14щт).
Обрезки от коржей не добавляя муки скатать в шар,раскатать, выпечь снова коржами(они пойдут на обсыпку торта) и отложить.
Тесто можно приготовить заранее,обвернуть в пищевую пленку,хранение в холодильнике -7 дней, морозидке -1 месяц.

Вырезать круг тарелкой или кольцом. Переложить на пергамент сделать дырочки вилкой.

Выпекать 2-4 минуты при 200С. Как только зарумянятся вытаскивать.
Положить тёплые коржи под пресс.
Я складывают на доске разделочной, накрывая другой доской.

Карамелизированные орехи:

✅Орехи – 100 г
✅Сахар – 67 г

Размолоть орехи

На сковороде растопить сахар, добавить орехи. Подождать,когда белая корочка превратится в карамельную.Этот слой создаст непроницаемый слой, чтобы орехи оставались хрустящими
Если орехи в карамели будут, как грильяж, размельчите их молотком или чем-то твердым.

Сметанный крем:

✅Сметана 30 % – 240 г
✅Сливки 33% - 240 г
✅Сахар –72 г
✅Карамель – 40 г

Сметана и сливки обязательно охлаждены в холодильнике не менее 4 часов.
Заменить менее жирными нельзя
Смешать все ингредиенты в миске.
Миксером взбить сначала на средней скорости, затем увеличивать.
Если карамель загустела или стала твердой, прогрейте её и добавьте в крем.

Крем-чиз для выравнивания

✅Сыр творожный–200 г
✅Сливки 33% – 40 г
✅Сахар – 30 г

Сыр, сливки из холодильника
Смешать все ингредиенты
Взбить миксером на средней скорости
Сначала крем будет жидкий и блестящий. Продолжать взбивать, постепенно он станет матовый и густой.

Готовьте с удовольствием! 💞🎄
tvorcheskaya_pp

(54 comments)

25 December 2020

Разборный пирог с мясом!

Ароматный, румяный,для всей семьи.

Я делаю всегда одно и тоже тесто для своих дрожжевых пирогов.

Подробный рецепт писала, не поленюсь выложу ещё раз. Тесто получается шикарное, просто нужно ему уделить внимание.

Этот пирог я сделала на заказ, а наш с дочей малышку, мы съели, не успев сфоткать🙈
У меня, как всегда все взвешено, посчитано, учтено..

Форма разъемная d29см.
Вес пирога 2575 гр.
Кбжу на 100 гр-271/9/16,4/21.

Тесто дрожжевое:

✔Мука пшеничная - 700гр
✔Молоко теплое-176гр
✔Масло растительное - 88гр
✔Яйцо С0-2шт(110гр)
✔Сахар-33гр
✔Соль-11гр
✔Дрожжи Dr. oetker-11гр.
✔Вода тёплая -110гр

Для начинки:

✔Лук-3шт(320гр)
✔Масло для жарки-10гр
✔Масло сливочное-10гр
✔Фарш - 920гр
✔Капуста-250гр

Для смазывания:

✔Яйцо С0-1 шт
✔Сметана 20%-30гр
✔Масло сливочное-10гр

Начинка:

Нарезать лук мелкими кубиками.

Выложить лук на сковороду и обжаривать до лёгкой золотинки на сильном нагреве.Выключить огонь, добавить сливочное масло.

Фарш смешать с купустой, добавить специи и потушить на среднем огне.

Добавить тёплый лук, перемешать и оставить охлаждаться.

Дрожжевое тесто:

Активировать дрожжи, добавив их в теплую воду.

Подождать одну минуту, пока они разойдутся.

К дрожжам добавить чайную ложку сахара от общего количества и две чайных ложки муки.

Размешать и оставить до появления пенной шапочки на 10-15 минут.

Время зависит от активности дрожжей.

Разболтать яйцо с оставшимся сахаром.

Растопить сливочное масло.

(Отложить немного муки, пару столовых ложек для вымешивания).

В основную муку добавить соль.

Сделать в муке углубление и добавить подошедшие дрожжи, теплое молоко, яйцо с сахаром.

Всё аккуратно перемешать. Оставить на 15 минут.

Добавить в тесто сливочное масло.

Высыпать на стол отложенную муку.

Выложить на неё тесто.

Вымешивать до однородного состояния и чистых рук(около 10 минут,не нужно опускать этот этап, тесто скажет вам спасибо).

Смазать миску растительным маслом.

Округлить тесто, сложить в миску, смазать и перевернуть.

Накрыть посуду пищевой пленкой и убрать в тёплое место. Я включаю лампочку в духовке и ставлю миску.

Через час тесто увеличилось в три раза.

Обмять тесто, выдавив весь углекислый газ.

Ещё раз накрыть пленкой и отправить туда же в теплое место для второго подхода.

Насыпать на стол немного муки. Выложить тесто.

Ещё раз обмять тесто, выдавив весь углекислый газ.

На этом этапе тесто должно пищать от ваших рук при давлении на него, это в идеале.

Тесто поделить на две равные части. Каждую часть раскатать в прямоугольник, равный размеру 30*40см

Выложить начинку по всему периметру. Свернуть в рулет. Рулет разрезать на одинаковые бочонки(в моем случае это высота формы 7 см). С второй частью поступить точно так же. Поставить отрезанные кусочки пирога в форму рядом друг с другом, заполнить всю форму.

Оставить пирог на 40-50 минут.

Включить духовку на 200 градусов.

Смазать пирог сверху яичным желтком(я брала целое яйцо в этот раз) со сметаной за 5 минут до выпечки.

Отправить в духовку на 30-35 минут.

Пирог быстро и хорошо подрумянивается, я накрываю фольгой через 15 мин.

Я распределяю время в духовке (30 минут) следующим образом: первые 10 минут - t200°. Следующие 10 минут - t180°. Далее 10 минут - t 160-170°

Достать из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть чистым полотенцем и дать остыть.

Пирог готов!

Он очень вкусный!
Готовьте с удовольствием!

Инстаграм tvorcheskaya_pp.

(38 comments)

Nataliya_1973's Weight History

View Complete History