Nataliya_1973's Journal

Nataliya_1973's Profile | Weight History

121 to 125 of 363

Page: Previous ... 21 22 23 24 25 26 27 28 29 ... Next

20 January 2021

Давно хотела попробовать чёрный фотофон. Попробовала-не мое🙈мрачновато.

Но пироги шикарные все равно👍
Пирожки с мясом и капустой.

Моё любимое Дрожжевое тесто.
Оно идеальное👌

У меня, как всегда все взвешено, подсчитано, учтено..
С добавочной мукой для формовке пирожков,с яйцом,сливками и маслом для смазывания.

Кбжу на 100г 304/10/18,5/24
Один пирожок весит ±110г.

Тесто на 10 пирожков:

✔Мука пшеничная - 320гр + 20г для формовке пирогов.
✔Молоко теплое-80гр
✔Масло сливочное - 40гр
✔Яйцо С1-1шт
✔Сахар-15гр
✔Соль-5гр
✔Дрожжи Dr. oetker-5гр.
✔Вода тёплая -50гр

Для начинки:

✔Лук-2шт(160гр)
✔Масло для жарки-5гр
✔Фарш - 460гр
✔Капуста-150гр

Для смазывания:

✔Яйцо С0-1 шт
✔Сливки 33%-30гр(можно сметану)
✔Масло сливочное-10гр

Дрожжевое тесто:

Активировать дрожжи, добавив их в теплую воду.
Подождать одну минуту, пока они разойдутся.

К дрожжам добавить чайную ложку сахара от общего количества и две чайных ложки муки.
Размешать и оставить до появления пенной шапочки на 10-15 минут.
Время зависит от активности дрожжей.

Разболтать яйцо с оставшимся сахаром.

Растопить сливочное масло.

(Отложить немного муки, пару столовых ложек для вымешивания).

В основную муку добавить соль.

Сделать в муке углубление и добавить подошедшие дрожжи, теплое молоко, яйцо с сахаром.

Всё аккуратно перемешать. Оставить на 15 минут.

Добавить в тесто сливочное масло.

Высыпать на стол отложенную муку.

Выложить на неё тесто.

Вымешивать до однородного состояния и чистых рук(около 10 минут,не нужно опускать этот этап, тесто скажет вам спасибо).

Смазать миску растительным маслом.

Округлить тесто, сложить в миску, смазать и перевернуть.

Накрыть посуду пищевой пленкой и убрать в тёплое место. Я включаю лампочку в духовке и ставлю миску.

Через час тесто увеличилось в три раза.

Обмять тесто, выдавив весь углекислый газ.

Ещё раз накрыть пленкой и отправить туда же в теплое место для второго подхода.

Насыпать на стол немного муки. Выложить тесто.

Ещё раз обмять тесто, выдавив весь углекислый газ.

На этом этапе тесто должно пищать от ваших рук при давлении на него, это в идеале.

Начинка:

Нарезать лук мелкими кубиками.
Выложить лук на сковороду и обжаривать.
Фарш смешать с капустой, добавить специи и потушить на среднем огне.
Добавить тёплый лук, перемешать и оставить охлаждаться.

Поделить начинку на 10 равных частей(±63г).

Сборка:

Противень застелите пергаментом или использовать коврик.

Тесто поделить на 10 равных частей(±55г). Каждую часть раскатать, выложить начинку.

Сформировать пирожок, выложить его на противень швом вниз.

Оставить пироги на 40-50 минут под плёнкой.

Включить духовку на 200 градусов.

Смазать пироги сверху яйцом смешанным со сливками за 5 минут до выпечки.

Отправить в духовку на 15-25 минут.

Я распределяю время в духовке (20 минут) следующим образом: первые 5 минут - t 200°. Следующие 5 минут - t 180°. Далее 10 минут - t 160-170°

Достать из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть чистым полотенцем и дать остыть.

Пироги готовы!
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!

Инстаграм tvorcheskaya_pp

(50 comments)

18 January 2021

Сколько планов в голове и не все помещаются в реальное время.
Была мечта, попробовать черёмуховую муку. Перелопатила 105 рецептов и прочитала столько же гневных отзывов. Она, эта мука совсем не простая.
У неё конечно завидная калорийность 119/0,7/0,28/11,42. Но не так то все просто с ней. Нельзя просто взять и приготовить бисквит🤣🙈. Об этом я сужу по отзывам людей, которые остались не довольны результатом. Поэтому я воспользовалась помощью друга.
Я уже писала про Катю, kate.trofimenko(активная ссылка в моей инсте)
в чьи работы и юмор я влюблена. Я решила воспользоваться Катиным рецептом.
На фото торт из бисквита с черёмуховой мукой, сливочносметанным кремом.
Отличный рецепт, бисквит получился идеальный👌. Он очень ароматный, с хорошей текстурой. Крем замечательно подходит к этому бисквиту.
Спасибо, Катерина за рецепт 💕
Ну, а все остальное, мои добавочные хотелки. В крем я гобавила мармелад из черники, который приготовила на агаре. И в ганаш я добавила черничное пюре.
Весь рецепт я пересчитала на форму d15 см. Не знаю, есть ли смысл его сюда копировать, можно воспользоваться оригиналом.
Тортик получился малышка, весом 1,5 кг.
Калорийность я посчитаю и обязательно впишу.
А у меня с 20 января начинается обучение, курс второй. Буду учиться делать эклеры, муссовые торты и зефир.

Инстаграм tvorcheskaya_pp.

(28 comments)

14 January 2021

Творожный пирог с черникой.

Без сахара, но с мукой, и с яйцами.
Ну, вы поняли, какая новая у меня любовь теперь 🙈🤣
Пирог в форме чизкейка.
Он похож на чизкейк, на запеканку, текстурный, очень нежный и легкий.

У меня утилизация остатков творога, муки, фитпарада.
Все остатки в расход.
Высокая форма d18 см-сделать "французскую рубашку".

Вес-1350г

Кбжу-143/12/5,3/12

Для основы:

✔Творог в брикете(0%)-280г
✔Яйцо - 75г
✔Мука рисовая-60г
✔Мука пшеничная - 50г
✔Крахмал кукурузный-30г
✔Фитпард-9г
✔Разрыхлитель-5г
✔Ванилин - 1г

✔Масло сливочное-5г(для кольца)

Творог, яйца а должны быть холодными.

Работаем в перчатках и быстро.

Все ингредиенты смешать вилкой, собрать в шар руками, помять хорошенько. Разделить тесто на 2 части.

Одну часть скатать в колбаски и выложить по периметру формы. Поднять руками, помогая ложкой практически по всей высоте формы.

Вторую часть выложить как дно.

Убрать в холодильник, пока занимаемся начинкой.

Начинка :

✔Творог(в брикете 0%)-75г
✔Творог мягкий (0%)-350г
✔Творог мягкий(5,5%)-150г
✔Крахмал кукурузный1-20г
✔Сыр творожный-100г
✔ФитПарад - 13г

✔Черника-100г
✔Крахмал кукурузный2-10 г

В миске смешать все ингредиенты, кроме ягод и крахмала2. Взбить миксером. Ягоды(замороженные) обвалять в крахмале2 и выложить на дно формы. Сверху выложить всю творожную начинку.

Подровнять бортик по высоте руками, я чуть придавила их, практически сравняла с высотой начинки.

Выпекать 45 минут при t 160-180°в духовке, положив лист фольги сверху,потом ещё 15 минут убрав фольгу. Оставить в приоткрытой духовке до остывания.

Р. С:"французская рубашка" - смажьте кольцо формы сливочным маслом и обильно присыпьте мукой по всему внутреннему диаметру. Резко стряхните всю лишнюю муку. Все, кольцо одето! 🙋‍♀

Приятного аппетита!

Инстаграм tvorcheskaya_pp.

(5 comments)

13 January 2021

С праздником!
У нас снегопад,обещают,ждем.
У нас быд торт,и мы угостили им друзей.
А настоящий торт Тирамису гораздо вкуснее,чем десерт с савоярди.
Тирамису-воздушный классический бисквит,шоколадный ганаш, маскарпоне, сливки, кремчиз для выравнивания.
Кбжу 300/5/20,7/24

Инстаграм tvorcheskaya_pp.

(2 comments)

13 January 2021

Согласно сказке о Кощее Бессмертном, смерть Кощеева — на конце иглы, та игла в яйце, то яйцо в утке, та утка в зайце, тот заяц в сундуке, а сундук стоит на высоком дубу, и то дерево Кощей как свой глаз бережет.

Так и мой мясной рулет🙈
В беконе фарш, в фарше сыр, в сыре шпинат, в шпинате лук. Ну вкусно же!

Рулет мясной в беконе с картофелем по деревенски и овощами.
Я решила не наглеть, и взяла куриное филе. И не прогадала.

Для праздничного ужина калорийность получилась совсем не большая.

Рулет праздничный:

Вес 911 гр
Кбжу на 100гр-200/16/13,5/3

Картофель по деревенски:
Вес 581гр
Кбжу на 100 гр-144/3/4/24

Для фарша куриного:
✔Куриное филе - 580 г
✔Яйцо куриное - 44г
✔Сухари панировочные - 15г
✔Чеснок - 5г
✔Молоко-15г
✔Перец паприка, соль, любимые специи по вкусу

Начинка
✔Сыр российский - 70 г
✔Шпинат-50г
✔Лук репчатый - 180г
✔Чеснок - 5г
✔Масло растительное (для обжарки лука)-5 гр
✔Масло сливочное-5г
✔Бекон сырокопченный - 175г

Из куриного филе сделать фарш в блендере. К фаршу добавить соль, молотый перец, чеснок, смесь пряных трав, яйцо и панировочные сухари. Влить молоко и хорошо перемешать до однородности. Отбить фарш об разделочную доску.

Репчатый лук нашинковать соломкой, чеснок измельчить и все обжарить на растительном масле до золотистого цвета,выключить добавить масло сливочное. Посолить, поперчить.

На пищевую пленку выложить фарш, равномерным слоем в виде прямоугольника.

На слой фарша выложить сыр, нарезанный на тонкие слайсы (необходимо отступить с всех краев 2 см)

Сверху на сырный слой выложить порезанный шпинат. На шпинат-жареный лук.

Рулет свернуть плотно, завернуть в пищевую пленку и прокатать по столу, уплотняя его. Убрать в морозилку, буквально на 30 минут.

Пока займёмся картофелем.

Помыть, разрезать на 4 части, добавить специи, масло. Все хорошо перемешать руками.

На фольгу(у меня три слоя) уложить полоски бекона, внахлест, в виде елочки.

На середину аккуратно выложить рулет (освободить от пленки) и завернуть в полоски бекона в виде елочки.

Рулет аккуратно переложить на противень. Выложить подготовленный картофель и поставить все в разогретую до 180°-190°духовку, минут на 30-40.

Минут за 10-15 до готовности, развернуть фольгу и полить образовавшимся соком. Рулет поставить обратно в духовку для образования румяной корочки.

Подавать рулет можно как в горячем виде, так и в холодном, приготовив его накануне.

Приятного аппетита!

Инстаграм tvorcheskaya_pp.

(9 comments)

Nataliya_1973's Weight History

View Complete History