Nataliya_1973's Journal

Nataliya_1973's Profile | Weight History

156 to 160 of 363

Page: Previous ... 28 29 30 31 32 33 34 35 36 ... Next

15 November 2020

Пришла клиентка, сказала хочу твой торт и синий костюм. Поэтому шью работу, тортик сделала, С глазурью дела лучше, но опять поторопилась🙈Дакуаз с кокосовой стружкой с муссовым кремом пломбир, лимонным кремю и желе с хурмой.
Выговорила. Рецепт писала.

(58 comments)

10 November 2020

Репетиция 🎄новогодних рецептов продолжается.
Торт Кофейная вишня🍒.
Шоколад /кофе/вишня.
Плотные коржи,шоколадный мусс, вишня, кофейное послевкусие.
Кбжу на 100 гр 190/7/8,8/21.

Я вот думаю, почему мне 105 лет🙈и
мне поздно учиться на кондитера,а так нравится возиться с тортиками.
Но не хватает опыта и знаний 😔.
Ну а пока я шью свою работу и учусь варить глазурьку-уже лучше.
Что то я сделала не так, вишня вылезла куда то🙈🙈🙈
Оригинал и идею торта я взяла у классного кондитера,убрала/добавила ингредиенты,что бы снизить калорийность,но идею я сохранила.
Мне в моем домашнем варианте торт очень понравился на вкус- хватило всего:сладости, шоколадности, послевкусие кофе. Это моя любовь теперь 🍒💞

Для бисквита :
✔Фруктовое пюре Чернослив(фрутоняня) - 90гр
✔Сахар-45гр
✔ЯйцоС0-2шт
✔Кефир 1 %-50гр➕⤵
✔Сода-2,5гр
✔Мука пш - 50гр
✔Крахмал кукурузный-30гр
✔Разрыхлитель-2,5гр
✔Какао-15гр
✔Кофе молотый(Ирландские сливки) -5гр
✔Корица-1гр
Пюре Взбить с сахаром,взбивая добавить по 1 яйцу, ввести кефир➕соду. Всыпать сухие просеянные ингредиенты. Выпекать при 175° 30 минут. Форма кольцо d16см.Остудить,разрезать на 3 части, заморозить.

Вишнёвый центр:
✔Вишня замороженная-150гр
✔Сахар-25гр
✔Желатин-3,5гр➕⤵
✔Вода 1:5=14гр
✔Ликер/коньяк/сироп-25гр (по желанию) .
Вишню порубить, смешать с сахаром, подогреть под плёнкой с коньяком в микроволновке, ввести распущенный желатин. Охладить до комнатной t и выложить на замороженный бисквит(на 2 блина) снова заморозить.

Мусс с кофе:
✔Молоко - 80гр
✔Кофе растворимый-5гр
✔Какао-10гр
✔ФитПарад - 5гр(по привычке🙈)
✔Желатин-5гр ➕⤵
✔Вода 1:5=25
✔Горький шоколад - 50гр
✔Сливки 33%-100
✔Творог мягкий 5,5%-165гр
Желатин залить холодной водой. Молоко объединить с кофе и какао,фитпарадом нагреть до кипения,добавить распущенный желатин, хорошо перемешать и вылить на шоколад. Пробить все блендером. При 30-35°ввести в взбитые сливки с мягким творогом.

Сборка:корж-крем-порезанный бисквит (1*1см)-крем-корж.
Украсила тем, что нашла дома😍
Приятного аппетита!

Инстаграм tvorcheskaya_pp.

(16 comments)

08 November 2020

Репетиция рецептов 🎄тортиков.
Кокосовый дакуаз с сливочным кремом, хурмой и апельсином.
Слой желе с хурмой прекрасен.

Кбжу основного тортика 🍰164/6/9/16.
Кбжу с глазурью и прочем 179/5/10/12.Посчитаны:
торт+Глазурь(Шоколад 60 гр,сливки 30 гр,Масло сливочное10 гр)+ фрукты:
мандаринымини 35гр,хурма 105 гр,шоколад киткат 20 гр.

Первый делом готовим желе, оно прекрасно, без желатина его можно просто так есть, как десерт.
Я выбрала спелую хурму, Королек, без тёмных пятен и повреждений.
✔Хурма пюре-350гр
✔Сок апельсиновый(без сахара, у меня готовый, "Я") - 200гр
✔Сок лимона-20гр
✔Желатин-16гр➕⤵
✔Вода 1:5-80гр
Желатин залить холодной водой. В блендере перебить хурму в пюре, добавить соки. Некоторую часть (⅕)пюре подогреть в сотейнике до кипения, выключить, добавить распущенный желатин, хорошо перемешать и смешать с основной массой.

Разделить будущее желе на две части. Одну вылить в кольцо, (низ-пищевая плёнка, диаметром 15 см) и заморозить.

Другую часть подогреть, смешать с белым шоколадом :
✔Шоколад - 30 гр и отложить.

Дакуаз, для кольца диаметром 20 см.
✔Стружка кокосовая - 27гр
✔Мука пшеничная - 42гр
✔Сахарная пудра-50гр
✔Белок от 2 яйц (яйца С0,желтки накрыть плёнкой и убрать в холодильник)
✔Сахар-24гр

Взбить белки с сахаром до крепких пик. Просеять муку и сахпудру, добавить кокосовую стружку, перемешать и аккуратно Соединить с меренгой. Выпекать при 170° 20 мин.

Готовый бисквит убрать в холодильник, позже перед сборкой пропитать
✔Вода-15гр
✔Сироп Zero - 10гр

Готовим сливочный мусс:
✔Молоко - 150гр
✔Желтки-2шт
✔ФитПарад -10гр
✔Ванилин
✔Желатин-8гр➕⤵
✔Вода 1:5=40гр
✔Сливки 33%-100гр
✔Творожный сыр креметте-150гр
✔Творог мягкий 0%-120гр(Савушкин)

Желатин Распустить в воде, оставить для набухания. Подогреть молоко с ванилью до кипения. Смешать желтки с фитпарадом. Аккуратно добавить 1 ст.л.молока, перемешать, повторить и вернуть желтки с молоком в сотейник. Непрерывно помешивая венчиком подогреть смесь до 82°.

Ввести желатин, перемешать. При температуре 35°смешать с сыром комнатной температуры, полувзбитыми сливками и мягким творожком. Крем получается очень однородной, по консистенции как сгущенное молоко(по вкусу практически тоже 🤪)

Сборка в кольце диаметром 20 см с ацетатной пленкой:на пропитанный дакуаз выложить желе(диаметр 15 см), залить сливочным кремом, убрать в холодильник, как подстынет, аккуратно перенести желе с шоколадом и заморозить.
Мне вынесли благодарность за этот тортик🙈😜,сладко только мне похоже,всем остальным отлично,все сочетается и подходит друг к другу🙈😜

Приятного аппетита!

Инстаграм tvorcheskaya_pp.

(18 comments)

07 November 2020

Weight:	Lost so far:	Still to go:	Diet followed:
74 kg	26 kg	1 kg	Reasonably Well

Add Comment Losing 0.4 kg a Week

03 November 2020

Сегодня много букв у меня.
Скорее всего этот торт нужно было приготовить с более благородным ягодами,
с малиной например, с черникой, с голубикой…
Но кто то же должен есть черную смородину, которой у меня вагон🙈😜.

Кбжу 164/6/12,5/6 на 100 гр.

Иногда мне кажется, что замена сахара на фитпарад лишает многих прелестей все десерты🤔.
Но пока, я все таки готовлю с ним,а мысли всякие есть…

Меня захватил мусс! Пломбир!
В самое сердце💘, навсегда💞, надолго💓. Сначала в рецепте, потом в живую.
Он сказочный на вкус,волшебный, очень сливочный, нежный, плотный, он идеальный.

Итак, рецепт.

Сначала приготовим компоте:
✔Смородина ягоды- 100гр
✔Пюре из ягод- 50 гр
✔ФитПарад -10гр
✔Желатин-4 гр➕⤵
✔Вода 1:6=24 гр
Распустить желатин для набухания. Проварить ягоды и пюре с фитпарадом 2 минуты, выключить, ввести желатин, хорошо перемешать. Выложить в форму/кольцо d15см(Низ-пищевая пленка) и убрать в морозилку.

Готовим смузи:
✔Пюре из ягод 100гр
✔Желатин-5гр⤵➕
✔Вода 1:6=30гр
✔ФитПарад - 10гр
✔Мягкий творожок0%-115гр.
Повторить ☝действия как с компоте, когда масса остынет смешать с творожком и выложить в кольцо поверх компоте. Оставить в морозилке на пару часов.

Для бисквита:
✔2белка(яйца С0,желтки накрыть плёнкой и убрать в холодильник)
✔Мука-40гр(можно наверное меньше)
✔Масло растительное-10гр
✔Молоко-15гр
✔Фитпарад-6гр
✔Разрыхлитель-3гр
✔Смородина ягоды-25гр
Смешать взбитые до пиков белки с молоком и маслом с просеянными сухими ингредиентами. Выпекать в форме 16 см 15 минут при 160°.
Готовый бисквит убрать в холодильник, позже перед сборкой пропитать теплым молоком(10гр) с фитпарадом(1гр).

ООО, теперь моя любимая часть-это суперский сливочный мусс💞 Пломбир💘
✔Молоко - 150гр
✔Желтки-2шт
✔ФитПарад -10гр
✔Ванилин
✔Желатин-8гр➕⤵
✔Вода 1:5=40гр
✔Сливки 26%-150гр
✔Творожный сыр креметте-200гр
Желатин Распустить в воде, оставить для набухания. Подогреть молоко с ванилью до кипения. Смешать желтки с фитпарадом. Аккуратно добавить 1 ст.л.молока, перемешать, повторить и вернуть желтки с молоком в сотейник. Непрерывно помешивая венчиком подогреть смесь до 82°.
Ввести желатин, перемешать. При температуре 35°смешать с сыром комнатной температуры и полу взбитыми сливками.

Сборка "верх ногами". Форму для муссового торта заполнить на ¼ сливочным муссом, убрать на 30 минут в холодильник. Достать из кольца компоте+смузи, выложить в форму, следом ещё ⅓ сливочного мусса. Снова в холодильник. Достать выложить весь мусс, закрыть бисквитом и заморозить,часов 5-6.Торт вынуть из формы, перевернуть.

Приятного аппетита!

Инстаграм tvorcheskaya_pp.

(24 comments)

Nataliya_1973's Weight History

View Complete History