Risoto de Abobrinha

Ingredients

• 1/2 colher de chá cúrcuma
• 1/2 tablete caldo de legumes
• 1 xícara arroz risoto
• 1 tbsp manteiga
• 1/4 cup queijo ralado
• 1 1/2 cups abobrinha
• 3 dentes alho
• 1 medium cebola
• 150 ml vinho branco

Directions

1. Dissolva o caldo de legumes em um litro de água, e mantenha-o no fogo. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Adicione a abobrinha e um pouco de água para cozinhar a mesma. Quando a abobrinha estiver al dente, reserve.
2. Após retirar a abobrinha da panela, esquente o vinho, e adicione o arroz e o açafrão da terra. Sempre mexendo, vá acrescentando a água com o caldo aos poucos, até cozer o arroz.
3. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente a abobrinha reservada. Adicione o queijo ralado, mexa e sirva.
4. Se quiser mais verdinho, pode adicionar salsinha.