Muffin de Quinoa e Espinafre

Ingredients

• 4 medium ovos
• 1 xícara espinafre cozido
• 200 g queijo cottage
• 2 tsps ground orégano
• 1 cup alhos-poró
• 2 dashes sal marinho
• 1/2 xícara quinoa

Directions

1. Em uma panela, coloque a quinoa com mais uma xícara de água. Tampe e deixe ferver por 15 minutos ou até que toda água seja absorvida.
2. Pré aqueça o forno à 180 graus.
3. Em um recipiente grande, bata os ovos.
4. Acrescente o espinafre cozido e refogado, o alho poró, orégano, queijo e temperos.
5. Adicione a quinoa e misture bem.
6. Colocar em forminhas e assar por 20 minutos ou até estarem completamente assados.