Kylmäsavulohirisotto

Ingredients

• 100 g pecorino romano
• 200 g arborio
• 600 g vegetable broth cube
• 200 g cold smoked salmon
• 3 tbsps voi
• 1 dash mustapippuri
• 1 dash suola
• 1 clove valkosipuli
• 1/4 150 ml serving valkoviini
• 50 g salottisipuli

Directions

1. Valmista lihaliemi.
2. Pieni sipuli ja valkosipuli, kuullota voissa matalalla lämmöllä 8-10 minuuttia. Lisää riisi ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes riisi on hiukan läpikuultavaa.
3. Nosta hieman lämpöä, lisää valkoviini ja pari desiä lämmintä kasvislientä. Sekoita ahkerasti. Kun liemi on kiehunut pois ja riisi näyttää löysältä puurolta, lisää kasvislientä. Jatka kasvisliemen lisäämistä, kunnaes kaikki on käytetty ja riisi on ”kermaisen tumtuista”, mutta siinä on vielä suutuntumaa.
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita juusto ja pienitty kylmäsavulohi.