Для начала включаем духовку на 180°.
В сухую глубокую мисочку всыпаем просеяные
60г рисовой муки
60г кукурузной муки
30г соевой муки
1 ч л без горки разрыхлителя
1/3 ч л соли
1/3 ч л соды.
Все тщательно смешать венчиком, чтоб в тесте не чувствовался разрыхлитель.
В отдельной мискве для замеса вбиваем 3 яйца комнатной температуры и взбиваем сек 15.
Добавте 1 колпачек жидкого милфорда и пожужжите еще пол минуты. Яйца станут пышнее. Добавте 10г растительного масла и взбейте еще немного.
Потом добавте 150г 15% сметаны(комнатной температуры) и смешайте. Теперь вмешивайте муку, чтоб тесто не осело, я ссыпаю ее дождиком и вымешиваю сразу же на низких оборотах. В конце, как только закончилась мука - вливаю 100г кефира(он тоже должен быть комнатной температуры) и тоже осторожно вымешиваю. Тесто получается жиже чем на оладушки, но гуще блинного и оно как бы "пушистое", сразу разливайте по капсулам, где то на 3/4 и в духовку, выпекались они у меня 20 мин, готовность всегда проверяю шпажкой. Если выходит сухая - значит готовы.
Выключаю духовку и приоткрываю дверцу, оставте их мин на 15 так, чтоб не опали шапочки.
Если вытащите стразу, от перепада температуры, красивые куполообразные шапочки могут превратиться в подобие грибов "лисички".
Можно их кушать уже так, даже не начиняя. А можно начинить любимыми ягодками. У меня 100г клубники с/м припущеной с сахарозамом 2 мин и потом размяла все с 1 бананом.
Крем у меня это взбитые 33% сливки 200г. Они обязательно должны быть охлажденными. Взбивала до средних пиков, и потом очень осторожно вмешана баночка 0% творога мягкого от данон. Пол колпачка жидкого милфорда и краситель добавляла в самом начале.
Но крем хочу доработать. И готовить его с желатином или агар агаром. Чтоб оформлять шапочки в виде роз. 🌹
На следующий день тесто остается очень мягким и пружинистым. На 3й день - не знаю, т к так долго мои капкейки не жили:)
Крем очень нежный, и легкий как облачко.
С этого обьема получилось 11 капов.
На 1 приходиться около 170кК.
Сегодня снова готовила ПП капкейки, не советую добавлять желатин. У меня фигня получилась а не крем. Вроде все правильно сделала, а в вымешаном креме кусочки прям желешные: ( кароче, крем надо менять. На фото и вчерашние и сегодняшние капы. Жду насадку с JOOM`a, большие 2 должны прийти, ибо этими, оформление хромает на обе ноги. 🤦
По вкусу, тесто обалденное. Муж даже просто так кушает, не начиненными. Оно прямо пружинит и по калориям ерунда вообще выходит. 😇 всем советую попробовать испечь эти кексики. Главное делать по схеме, т к это я адаптировала с кучи других рецептов. И если что то не так делаю - получается неочень 🙈
Эти капы тоже будут на продажу. Украшены половина клубникой, половина бананом. Вкус, пока что клубника с бананом. Потом попробую еще с вишней.
