Bisküviler Un gibi olacak şekilde rondo da çekilir. 100 gr eritilmiş tereyağı ile karıştırılır.
Kelepçeli kalıbın tabanına yayılır. Bardakla bastırılır. Buzdolabımda bekletilir.
Krema için ; Labne ve şeker mikserde düşük devirde çırpılır.
Üzerine sıvı krema, un, nişasta, vanilya eklenir çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenerek çırpılır.
Bu karışım bisküvinin üzerine dökülür.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kenarları sabit, ortası sallanır kıvama gelene kadar pişirilir.
(Üzeri hafif kızaracak, ben 50-55 dakika pişirdim) (pişirirken kelepçeli kalıbı folyo ile sarıyoruz.
Kalıbımızı fırın tepsisine koyuyoruz. Tepsinin içine kaynar su döküyoruz.
Bu aşama cheesecake fırında çatlayıp yarılmasın diye. ) cheesecake pişince fırının içinde soğutulur.
Sos için ; frambuaz, çilek ve şeker robottan beraber çekilir tencereye alınır.
1 su bardağı suya nişasta eklenerek karıştırılır. Frambuazların üzerine eklenir.
Orta ateşte kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir. Bu sos soğuk cheesecake üzerine dökülür.
Cheesecake 1 gece buzdolabında bekletilir.