Anastasia.parhimovich's Journal, 02 Apr 24

Произведение искусства🤤 

Шикарно 🔥 

благодарю 🤗 

Эстетика, очень красиво 😍 вкусно 🤤  

Настя, доброе утро! ☀️🌷🌷🌷☀️ Какой интересный вариант бургера. Вы сами его делали? 

aleksandra_aav, доброе утро 🌞 сдедала сама, пришло в голову вчера вечером когда рецепт булочек в тетрадь записывала 😊 

❗❗❗ 

Очень вкусно и ярко, по весеннему!🫶🫶🫶 

4olgacasta@com, спасибо 🤗 правда вкусно 😉 

Шедеврально! 

Настя, поделитесь, пожалуйста, как делаете соус из желтка с горчицей? 

Л_а_д_а, как Голландез только я на оливковом делаю но в принципе можно на топлёном или сливочном. На один желток, 1 ч.л. лимонного сока, перемешать в миске поставить на водяную баню, я ещё добавляю немного куркумы если желток бледный. Нужно активно помешивать пока не почувствуете что желток загустевает, это не больше минуты если делаете небольшое количество. Потом снять с бани, добавить 1/2 ч.л. французской горчицы, и 1-2 ст л. оливкового масла и продолжать перемешивать. Самое сложное здесь не передержать желток, но лучше снять чуть раньше, добавить все ингредиенты и если вам кажется что жидко то можно ещё не надолго убрать на прогрев. Сливочного масла кстати можно ложить больше чем любого другого 🙂 

а если ещё добавить неактивные дрожжи,будет как расплавленный сыр😁 

Анастасия, а мне 🙋🏻‍♀️ пожалуйста нутовых котлеток и булочек рецепт. Если не затруднит😇 

Бургер выше всех похвал!!! Снимаю, как говорится шляпу😁✨🌿 

Спасибо большое! Сохранила себе в заметки, очень красивый соус, ну и как добавка жиров очень полезный. А булочки льняные с псиллиумом? 

Да, и тоже присоединяюсь к просьбе Снежаны о рецептах нутовых котлеток 😁🤤🧡 

snezi8, На булочки понадобится: - 5 ст.л. псиллиум - 150 г льняной муки или миндальной муки или взять 50/50, (смолоть в блендере или взять готовую обезжиренную) - 2 ч. л. разрыхлитель или винный камень - 0,5 ч.л. морской соли или гималайской - 225 мл кипятка -- 2 ч.л. яблочного уксуса - 3 яичных белка - горсть семян кунжута для обсыпки Смешать хорошо все сухие ингредиенты, добавить уксус, белки и перемешать, медленно перемешиваю вести кипяток. Когда тесто загустеет в перчатках смазанных маслом вымешать до однородности, сформировать булочки нужного размера, я делаю приплюснутые потому что они поднимуться и уменьшаться в диаметре, посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой духовке 175-180 градусов 50-60 минут на нижних полках. Рецепт с котлетами сложнее так как я не знаю сколько взяла нута в сухом виде 🙈 замачивала много и на десерты и на салаты. Примерно 40-50 гр в сухом виде, замочить кипятком минимум на 8 часов. Лимонный сок 1 ч.л., зубчик чеснока, 1/4 среднего лука, небольшой пучок шпината, веточку петрушки, специи по вкусу (у меня зира, копчёная паприка, черный перец), жмых кунжута или кунжут 1/2 ч.л. (не обязательно), 1/4 ч.л. разрыхлителя, и ещё добавляла отсилы ст.л. яичного белка их общего объёма для булочек просто потому что котлета большая я боялась что она не схватиться целиком. Все ингредиенты поместить в блендер, нут перед этим можно очистить от верхней кожуры но это действие не обязательное. Всё измельчить, сформировать, обжарить на сковородке смазаной маслом на медленном огне с двух сторон, переворачивать аккуратно, потом на поднос для выпекания и в духовку конвекция 150 градусов ещё 15-20 минут чтобы котлета дошла до готовности. Чтобы поверхность была золотистая можно смазать маслом, я кокосовым это сделала. В принципе всё, рецепт котлеты из головы поэтому надеюсь у вас всё получится также четко как у меня) 

очень сытно кстати время обеда но я не голодная 😁 

snezi8, и да чем тоньше котлета тем удобнее кусать, соответственно время на приготовление в духовке меньше чтобы не пересушить😁