Поделюсь ) тыкву запекаем в духовке на пергаменте 25-30 мин (у меня упаковка 300гр).
Одну луковицу пассеруем в сотейнике с маслом гхи или сливочным. Туда же добавляем тертый имбирь, ложку приправы карри, соль, перец. До мягкости и прозрачности лука. Добавляем в лук нашу тыкву и разбавляем бульоном (овощным или куриным). Бульона надо немного, так как будет еще кокосовое молоко. Доводим до кипения, даем повариться 5 мин. Потом все пюрируем прям в сотейнике, добавляем кокосовое молоко и доводим до кипения. Снимаем, даем настояться минут 10. Отдельно обжариваем несколько креветок на чесночном масле. Потом наливаем суп, выкладываем креветки и посыпку. В посыпке: тыквенные семечки, рубленный миндаль и лимонная приправа. Вот и всё. Звучит сложновато, но на деле очень просто все.