450 gr di molino spadoni 1
50 gr di molino spadoni farina grezza
400 gr acqua totale
130 madre
10 sale
5 malto
Curry a sentimento sia gli ultimi minuti in planetaria sia in laminazione dove ho aggiunto anche fili di peperoni
Cottura
Platea 20 min a 250 e 20 minuti a 230
Cielo 20 minuti a 200 , 15 a 230 e 5 a 200
Ultimi 10 minuti a forno spento
Buongiorno
Eccola