400 г кокосового молока доводим до кипения , добавляем 100-130г сиропа топинамбура и интенсивно мешаем, желательно на огне побольше, чем быстрее выварится , тем гуще будет структура, вплоть до карамели. Если чуть дольше вываривать на меньшем огне , можно довести до консистенции сгущенки - и готово