~Toffee~'s Journal, 20 Apr 21

какая красота! с сахаром делаете? 

Юлия, да этот с сахаром, хочу попробовать ещё на эритрите сделать)) 

Мама Мия..... Какая вкуснотища 😋👍👍👍 

Как нежно и вкусно 

здравствуйте а можно рецептик? 

Делала со стевией получается не пышный ((( научите поделитесь рецептиком  

Ксения, стевия горчит и к тому же для меренги нужен объемный сахзам как эритрит)) 

Марина, Светлана, спасибо большое ☺️ 

🔥 

Рецепт чуть позже напишу) 

очень вкусно выглядит  

Рецепт: 200 гр белка (примерно 6 яиц с1), 300 гр сахара, щепотка лимонной кислоты. Всё кладём в чистую, сухую металлическую чашу и ставим на водяную баню, чтобы миска не касалась кипящей воды. Энергично помешивая вилкой, доводим примерно до 60 градусов, смесь должна быть достаточно горячей и абсолютно гладкой, если перетирать между пальцами. Перегреете - белок свернётся. Выливаем смесь в чашу миксера и начинаем взбивать сначала на низких, затем на средних и далее на высоких оборотах до пик. Я взбивала обычным миксером. В готовую меренгу добавляем 25 г кукурузного крахмала и перемешиваем лопаткой. 

Берём противень. Кладём на него силиконовый коврик или застилаем пергаментом. Выкладываем на него меренгу, разравниваем ножом или спатулой. По желанию присыпаем орехами или миндальными лепестками. В разогретую до 150 градусов духовку ставим противень на средний уровень, включаем конвекцию. Выпекаем 20-30 мин, ориентируемся за золотистый цвет и меренга должна перестать липнуть. Вынимаем из духовки и проворачиваем самую сложную операцию. Корж нужно перевернуть на другой лист пергамента, а нижний снять. Пока корж остывает, готовим крем: 250 гр творожного сливочного сыра или маскарпоне, 150 гр холодных сливок 33% и 30 гр сахарной пудры смешиваем миксером. Смазываем корж, сворачиваем в рулет, убираем в холод на пару часов. Готово!)) 

Подскажите, я новичок, что такое миренга???  

Меренга это не пропеченое безе, эластичное. Поэтому из него получается нежнейший рулет 

А его рецепт этого безе во втором сообщении где яйца? Правильно я поняла???  

slonnenok, да) 

Привет Олюшка! Пришла к тебе на страничку за вдохновением) чудеса как всегда ) буду ждать пробу с эритритом 

Посмотрите у меня есть рецепт с эритритом. Только конечно с настоящей меренгой не сравнится! 

Оля, привет! Не знаю попробую ли с эритритом, потому что этот рулет теперь любимый десерт моего мужа, и навряд ли он будет есть его с эритритом😁 а я забросила подсчеты, увлекла меня выпечка тортов, начала печь на заказ🙈