Глазурь…
Как много в этом слове!
Я расскажу про три вида глазури без белка! Свои наблюдения, плюсы и минусы. Всё три глазури не осыпаются, их можно хранить в холодильнике.
На фото разрез творожного сдобного кулича, сделан после 1 часа нанесения глазури.
1.🟣 Молочная глазурь.
✔Сгущенное молоко - 100г
✔Сахарная пудра - 30г
✔Сухое молоко-30г
Все перемешать миксером до однородности.
Глазурь очень нежная, вкусная, но долго сохнет. Имеет молочный оттенок.
Густота зависит от сгущенки. Если получилась густая, добавьте сгущенки. Если жидковата добавьте сухого молока и пудры.
2🔴 Сахарная заварная глазурь.
✔Вода-30г
✔Крахмал кукурузный -5г
✔Сахарная пудра - 90г
✔Лимонный сок-1ч.л.
Перемешать воду с крахмалом, добавить сахарную пудру. Взбивая миксером подогреть до кипения. Варить 1 минуту. Сотейник переместить на ледяную баню, добавить лимонный сок и взбить до загустения.
Эта глазурь очень пластичная, красиво растекается. Можно хранить в холодильнике, для рабочего состояния подогреть. Глазурь не такая пышная, как Сырцовая, больше похожа на помадку,не сильно плотная, имеет некоторую прозрачность, сохнет быстро.
3🔵 Сырцовая глазурь,моя любимая.
✔Желатин-3г
✔Вода-30г
✔Сахарная пудра-90г
✔Лимонный сок-1.ч.л
Желатин Замочить в ледяной воде, как набузнет нагреть в микроволновке импульсами.
Добавить сахарную пудру, размешать, взбить венчиком, миксером. Добавить лимонный сок. Если глазурь побелела, увеличилась в объёме - она готова.
Глазурь можно оставить до завтрашнего дня, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник. Завтра разогреть и будет как новая. Глазурь плотная,пластичная, не просвечивает, имеет белый цвет, сохнет среднее количество времени.
На фото видно, что молочная глазурь до конца ещё не застыла, заварная полностью застыла, сырцовая в заключительной стадии.
Каждая из глазури имеет место быть, я люблю больше всего сырцовую,с желатином.
Вроде и все🙌
Готовьте с удовольствием!
Инстаграм tvorcheskaya_pp.
