Кулич сдобный, творожный с вяленой вишней.
Это самый вкусный и нежный кулич!
Получается 2 куличика, весом каждый ±450гр, я делала в силиконовой форме d12см.
Ингредиенты :
✔Мука пшеничная - 350г
✔Молоко - 125г
✔Сахар-100г
✔Творог - 150г, творог брикетный, лучше пробить творог блендером.
✔Масло сливочное 82 %-80г
✔Желток-4шт, можно 3шт,если яйца крупные.
✔Соль-2г
✔Дрожжи сухие dr.oetker - 5г
✔Ванилин-½ ч.л.
✔Кардамон - ⅓ ч.л.
✔Мускатный орех-1/3ч.л.
✔Вяленая вишня-80г
✔Коньяк - 1ст.л.
Как готовить :
Делаем опару-в теплое молоко добавить дрожжи, пусть растворяются, это 3-5 мин. Добавить 1 ч.л.сахара от общего объёма, 1/4часть муки от общего веса. Мука всегда просеянная! Замесить жидкое тесто без комков-хорошо перемешать ложкой.
Накрываем пищевой плёнкой, ставим в теплое место,примерно 40мин.
Кто готовит по моим рецептам, те знают, я всегда использую для расстойки духовку с включённой лампочкой! Температура выше 50°убьет ваши дрожжи!
Сухофрукты помыть, порезать, добавить коньяк.
В оставшуюся муку добавить соль, специи, перемешать.
Масло растопить.
Желтки взбить с сахаром до белой пены,добавить творог. Перемешать, добавить масло сливочное.
В миску высыпать муку с специями,сделать углубление, ввести опару, взбитые желтки с маслом, все перемешать.
Вымесить, пока тесто(минимум 10 минут) пока не начнёт отставать от миски, оно липкое. Муку не нужно больше добавлять, лучше смазать руки маслом растительным.
Приготовить вишню, тесто подраскатать, растянуть, выложить вишню, свернуть как на рулет и ещё раз вымесить тесто. Положить тесто в миску, смазать маслом растительным, накрыть пищевой плёнкой, оставить для подъема в 2 раза в теплое место. Это где-то 1,5-2,5часа.
Тесто поднялось, делаем обминку.
Делим тесто на 2 части и выкладываем в форму, наполняем форму на ½. Отправляем в теплое место. Ждем,пока тесто увеличится в объёме в 2 раза,это где то 35-40мин.Достаем куличи, смазываем желтком с сметаной.Если сверху будет глазурька, можно этого не делать.
Включаем духовку разогреваться на 190°. Ставим в духовку, убавляем температуру до 170°.Выпекаем 30мин.Оставляем остужать в форме.
Необычайно нежные, ароматные куличи.
Про глазурь я напишу пост, с тремя разными видами глазури.
Готовьте с удовольствием.
Инстаграм tvorcheskaya_pp.
