Кулич классический с сухофруктами.
Получается 2 куличика, весом каждый 400гр, я делала в силиконовой форме d12см..
Ингредиенты :
✔Мука пшеничная - 320г
✔Молоко - 125г
✔Сахар-125г
✔Масло сливочное 82 %-100г
✔Яйцо С0-2шт
✔Соль-2г
✔Дрожжи сухие dr.oetker - 5г
✔Ванилин-½ ч.л.
✔Кардамон - ⅓ ч.л.
✔Вяленая клюква-80г
✔Коньяк - 1ст.л.
Как готовить :
Делаем опару-в теплое молоко добавить дрожжи, пусть растворяется, это 3-5 мин. Добавить 1 ч.л.сахара от общего объёма, 1/4часть муки от общего веса. Замесить жидкое тесто без комков-хорошо перемешать ложкой.
Накрываем пищевой плёнкой, ставим в теплое место, я ставлю в духовку, с включённой лампочкой,примерно 40мин.
Сухофрукты помыть, порезать, добавить коньяк.
В оставшуюся муку добавить соль, специи, перемешать, просеять.
Масло растопить.
Белки отделить от желтков. Белки взбить, желтки взбить с сахаром до белой пены.
В подошедшую опару добавить - желтки с сахаром, растопленное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать и ввести муку в 3 этапа. Вымесить, пока тесто не начнёт отставать от миски, оно липкое. Укладываем ровным шаром в миске, накрываем пищевой плёнкой, убираем в теплое место на 1 час для расстойки.
Тесто поднялось, делаем обминку, добавляем сухофрукты.
Включаем духовку разогреваться на 190°
Делим тесто на 2 части и выкладываем в форму, наполняет форму на ½.Ждем,пока тесто увеличится в объёме в 2 раза. Смазываем куличи желтком с сметаной. Ставим в духовку, убавляем температуру до 170°.Выпекаем 30мин. Достаем, ставляем остужать в форме.
Шикарные,ароматные получились куличики.
Пощадите меня, не делайте замену ингридиентов🙈это будет уже другая выпечка.
Про глазурь я напишу пост, с тремя разными видами глазури.
Готовьте с удовольствием.
Инстаграм tvorcheskaya_pp.
