Mari-mit-Hut's Journal, 04 Apr 21

Keto Hefezopf?! Rezept bitte 😍😋 

Ich hätte das Rezept auch gerne 

Halloooo! Ich les' mal mit 😁 

Hallöchen 😊 Frei nach dem Motto "Besser spät als nie hier die Infos zum Osterzopf: Das Grundrezept ist vom schwarzgrünes Zebra und hier zu finden https://www.schwarzgrueneszebra.de/blog/recipe/low-carb-osternester/  

Allerdings habe ich nur 20g Flohsamenschalen benutzt und zusätzlich 60g Gluten. Außerdem setze ich Hefe immer mit 10g Mehl zu einem Vorteig an und arbeite erst weiter, wenn der sich mindestens verdreifacht hat und damit die Hefe alle Kohlenhydrate aus dem Mehl wegkonsumiert hat...  

Aus dem Pistazienmarzipan wurde Haselnuss Marzipan, indem ich das Pistazienmus durch 100g Haselnussmus und 30g weißes Mandelmus ersetzt habe. Sehr lecker auch einzeln... Marzipan für ein Stündchen schön kalt stellen, derweilen den Hefeteig vor sich hin hefen lassen. Das Marzipan zu einer Platte ausrollen (am besten ein klein wenig mit Bambusfasern bemehlen, bzw befasern) und in 9 Streifen schneiden. Dann den Teig in drei Teile teilen, ausrollen und jeweils in 3 Streifen schneiden (9 insgesamt). 

Je einen Marzipanstreifen in einen Teigstreifen einpacken und dann drei Zöpfe flechten. Die drei Zöpfe dann zu einem verflechten und für 50min bei 180°C backen... Vorsicht. Schwer nach einem Stück aufzuhören und er wird wirklich groß. Ggf Zutaten halbieren 😊 

😋👍 

Danke 👍 

Nicht dafür. Gern geschehen ☺️ 

Katina, Bambusfasern eignen sich hervorragend zum Ausrollen und als Ergänzung zu anderen Mehlen. Sie sind selbst geschmacklos, aber ganz fein und leicht, sodass sie den Teig nicht beschweren und er leicht aufgehen kann. Sie nehmen Öl und Feuchtigkeit sehr gut auf, haben aber selbst keinen Kleber, sodass entweder Gluten, Xanthan (o.ä.) oder Eiklar beigegeben werden muss. In vielen ketogenen Backrezepten sind sie enthalten und ich möchte sie nicht mehr missen ☺️ 

👌Superschoen geworden 💕 Jetzt erst gesehn 😇