Lucik_'s Journal, 15 Nov 20

присоединяюсь к вопросу, так и не сделала для себя однозначного вывода  

Точных цифр для всех продуктов нет. Одни продукты не впитывают ничего и масло толькое на их поверхности, другие впитывают именно - и то, какие-то больше, какие-то меньше. Даже тесто при жарке пирожков/пончиков может по-разному впитать масло, в зависимости от температуры и времени жарки. Мясо - если без ничего, то останется в основном на поверхности, если в панировке, то сама панировка в себя впитает больше жира. Овощи так же - морковь пожарите, она кусками с ровной поверхностью идёт и масло будет сверху, а брокколи или цветная капуста по форме имеют много дырочек и складок, куда больше масла может затечь. В общем, прям конкретной формулы нет) Очень много факторов влияет на это. Например, дали постоять продукту после жарки на салфетке или нет. У меня было так: - если готовила рагу/подливу/жаркое и подобное и там поджаривала овощи - то сколько масла наливала, столько и писала, оно в итоге там и остаётся в готовом блюде - если это жареное мясо/пирожки/печёнка/картошка, то: сначала взвешивала масло что налила, потом после окончания всей готовки отнимала масло, что осталось на сковороде и остаётся то, что пошло в еду, это и записывала. Но в этих случаях я так делала один раз, потом уже использовала в подсчёте те данные, что уже есть в "книге рецептов". Типа один раз нажарила отбивные, всё посчитала, ввела, а потом уже не пересчитывала заново, а вводила те первые записи. Погрешности всегда будут в пару грамм (осталось масло на салфетке/на тарелке/ капнуло немного на плиту), но так со многими продуктами, это только принять надо  

я читала , что мясо впитывает 20% от количества масла при жарке , овощи 50% , хотя есть мнения , что и все 💯 , а подлива , жаркое и т.д тоже всё масло , потому что оно там и остаётся.  

У меня ещё вопрос. Нужно ли считать каплю масла , когда жаришь яйцо/омлет? Эту каплю просто кисточкой силиконовой размазать чисто , чтобы не прилипло к сковороде 

боже не сходите с ума, вы жарили мясо, с него вытек жир, вы что будите учитывать сколько его вытекло и сколько впитало🤦🏼‍♀️ а от куда вы знаете сколько именно граммов жира именно в этом куске мяса? если все расчёты условные. Не забывайте себе голову глупостями потому что это не реально!!! ну вот невозможно!!! подсчитать точно, потому и нет смысла напрягаться. Примерно посчитали и пошли дальше жить своей спокойной интересной жизнью. А не все эти танцы с бубнами возле еды 🙄 

Jimin-shiiііі😅 Сорі, что не по вопросу) 

Полностью согласна с Аней) Грамм масла на сковороде от яичницы точно можно не записывать.. Вы может и дали грамм, но он мог остаться в итоге на сковороде или тарелке, а вы съели из него третью/пятую часть и эти нанограммы не сделают погоды для фигуры. Про овощи, которые впитывают 50% масла это как-то странно. Я бы не верила в такое 🙄 И ведь совсем разные вещи - жарить во фритюре или на минимуме жира. Постарайтесь и правда не забивать голову такими мелочами. Подсчет калорий - хороший метод, но он не точный на все сто процентов. Указанная везде калорийность - тоже не на 100% точна. Вам уже написали про мясо - вы не можете быть уверенным сколько в нем точно жира, сколько воды (вдруг производитель его водой накачал для большего веса, а это уже делает его менее калорийным или мясо подсохло на витрине, тогда более калорийным), овощи так же с разным процентом влаги будут, что так же даёт им разную калорийность. И так со всеми продуктами. Если производитель пишет калорийность на пачке - это ещё не значит, что она правдивая) И даже если бы везде всё было точно до каждой калории, наши тела усваивают так же не на 100% эти вещества, крохотное количество их остаётся не обработанным телом. Это, например, зависит от степени обработки продукта. Цельный кусок мяса дольше будет перевариваться и чуть меньше усвоится, чем сосиска, которая десять раз уже измельчена и переработана фабрикой, а не нашим желудком. Соответственно и энергии потратится организмом разное количество для переваривания - с мясом надо постараться, чтобы растолочь целые волокна, а с сосиской быстро справится, она уже прошла эти стадии. Потому, кстати, и сытость чувствуется по разному. Но я не к этому веду. Да, подсчёт калорий более точный метод, чем различные методы руки, методы маленькой тарелки и прочее, но даже в нем есть погрешности. И эти погрешности - это не что-то плохое, это то, что даёт возможность принебречь вот такой каплей масла, зеленью в блюдах, парой овощей или ещё какой-нибудь мелочью с маленьким количеством калорий. А если о них задумываться, то и с ума сойти можно, сама была близка к этому В общем, понимаю, что для вас это сложно, но задумайтесь об этом и поймите, что не стоит волноваться про КАЖДЫЙ грамм еды, в этом нет большого смысла, вы итак не узнаёте супер точное количество усвоенного и потраченного  

Масло растительное наоборот очень полезное - льняное, кунжутное, кокосовое и тд, и кстати углеводы с жирами перерабатываются медленнее, так что овощи с маслом маст хэв)) а мясо жарить можно и без масла, если сковородка позволяет. 

Я просто добавляю количество масла, которое наливала на сковороду, в подсчёт каллоража и все. И, если честно, никогда и не думала над тем, сколько его там при жарке становится) то же самое и с салатами- добавила чайную ложку оливкового- полностью его и посчитала.