Pelar el boniato o boniatos y cortarlos en palitos finos rectangulares de no mucho mas de 5mm de grosor. Lavarlos y ponerlos en un bol con agua fría dentro de la nevera durante 30 min. Precalentar el horno a 220ºC y distribuir en una capa todos los palitos en una bandeja con papel de horno (previamente secados y pintados o embadurnados en aceite). Cocción de 25 o 30min, a mitad de la cocción abrir para aderezar con romero, sal al gusto, pimentón o lo que os guste. Ponerle al horno durante los últimos 15 min el modo aire caliente para que queden crujientes. Listo para emplatar y disfrutar.
A título personal, prefiero no usar sal, realmente no creo que lo necesite y así no retendréis tanto y será mucho más sano.