МАСЛО ГХИ Гхи – это санскритское слово, обозначающее топленое сливочное масло. Это очищенное масло, из которого в результате длительного перетапливания на минимальном огне, удалены все примеси, вода и молочный сахар (лактоза). Кроме этого, аюрведа говорит, что масло гхи является солнечной энергией, за счет чего и происходит исцеление души и тела. Масло является мужским продуктом, согревая тело и душу мужа, он становится добрым, что очень важно для семьи. Также масло гхи способствует очищению и сжигает токсины прямо в теле посредством сочетания масла и специй — масала. Употребляющий гхи имеет силу понимать законы мира, этим очищает ум от незаконных желаний и делает его очень сильным. Решила выложить-качество фото конечно обнять и плакать,но как есть))) 1.Масло обязательно 82,5% 2.Режем кусочками(у меня где-то 2*2 см),складываю в кастрюлю без крышки на медленный огонь. 3.На этом этапе мешаем,пока не получим однородную,ярко-желтую жидкость. 4.Прибавляем огонь до первых "бульков",как только появляются снова максимально уменьшаем(у меня на 2ке). 5.На фото видно расслоение на масло и сгусток лактозы,как только станет желтая часть совсем прозрачной-выключаем.Еще один признак-характерный ореховый запах. Главное не передержать -потом это не исправить. 6.Процеживаем через марлю, то что останется на марле -вполне себе продукт для выпечки-не адски полезный,но как замена сливочного масла пойдет. 7.Общее время приготовления-около 2 часов,зависит от плиты.Можно делать в духовке-но я не пробовала,советовать не буду. Ну и про то,что посуда для приготовления и хранения должна быть идеально чистой и сухой -думаю вы знаете))))) У меня из 830 грамм масла получилось 620 грамм продукта )
|
1783 kcal
|
Fat: 100.25g | Prot: 111.29g | Carbs: 110.18g.
Breakfast: Простоквашино Молоко Отборное 3,5%, Сгущенное Молоко, Кудесница Мука Пшеничная Цельнозерновая, Яйцо, Творог 9%. Lunch: Organic Valley Масло Гхи Ghee, Organic Valley Масло Гхи Ghee, Семейные Секреты Грибы Замороженные Шампиньоны, Гречка, Рот Фронт Халва Глазированная, Окей Минтай Филе, Квашеная Капуста, Оливковое Масло. Dinner: Сваренное Вкрутую Яйцо, Зеленый Лук, Гармония Сметана 20%, Редис, Огурец (с Кожурой), Гиагинский Молзавод Адыгейский Традиционный Сыр, Organic Valley Масло Гхи Ghee. more...
|
|
1761 kcal
|
Exercise:
Reading - 2 hours, Showering - 10 minutes, Cooking - 30 minutes, Abdominal (Sit Ups) - 10 minutes, Pilates - 40 minutes, Sleeping - 8 hours, Resting - 12 hours and 30 minutes. more...
|
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Comments
Я прям темнота 🙈хлопковое никогда не пробовала ) а вот подсолнечное с запахом люблю в винегрете и салате, но ем редко ))) ещё люблю оливковое... и готовить на нем, и в салатах )) А вот топленное , да.... у меня бабушка тоже всегда топила... как вспомню , так вздрогну ...
24 May 20 by member: Ekaterina.zel
|
Selena076 я на хлопковом выросла и на курдючных шкварках😁😁😁😁😁а сейчас оливковое в основном....другое плохо идет)))))
24 May 20 by member: Анчоус12
|
Анчоус, подскажите, пожалуйста, почему нужно держать 2 часа на огне ? Я делаю топлёное масло всю свою сознательную жизнь. Только масло растопилось, уже происходит расслоение на, собственно масло, и на белый сгусток.
25 May 20 by member: aapi31
|
aapi31 оно прозрачным должно стать до дна)в обычном топленого вы же сгусток не отцеживаете)
25 May 20 by member: Анчоус12
|
Анчоус, спасибо. Я и хотела сказать, что сразу после того, как масло всё растает (это несколько минут), так оно уже разделяется на две фазы - масло, которое уже прозрачное до дна, и сверху плавает белая пенка (сгусток). Пенку убираю и сливаю масло в баночку, как у вас, следя за тем, чтобы остатки пенки не попали в банку( это мне просто лень процеживать). Можно и через марлю слить, но это лишние хлопоты для меня. Пенку с удовольствием доедают коты.
25 May 20 by member: aapi31
|
25 May 20 by member: Анчоус12
|
aapi31 суть разницы в приготовлении топленого и гхи -ТОПЛЕНЫМ масло считается уже в самым начале процесса расщепления, как только белки и сахар выпали в осадок. А ГХИ — долго томится, белки и сахар вступают в реакцию Майяра (образуя карамель), насыщают масло красивым янтарным цветом и ореховым вкусом.
его не просто так топят два часа )))))
25 May 20 by member: Анчоус12
|
Анчоус, спасибо. Попробую по-вашему приготовить. Орехами пахнет, да. Может запах будет ещё сильнее после длительного нагревания. Хорошего вам дня. Аня
26 May 20 by member: aapi31
|
26 May 20 by member: Анчоус12
|
|
|
|
|
Submit a Comment
You must sign in to submit a comment. Click here to sign in.
|
|
|
Анчоус12's Weight History
|