flomaz1's Journal, 12 Apr 20

👌🏾 

bonjour, As tu une astuce pour bien cuire le riz a sushi car a la casserole je me plante a chaque fois trop cuit pas assez ! peut on le faire au microonde ????merci pour ta réponse !! 

Vision de rêve... 

@diminute je n'ai pas particulièrement d'astuce, je le cuits dans une casserole à fond épais sur le gaz, il faut le laver longtemps puis le mettre dans environ 1,5-2X son volume d'eau. Moi je mets 1,5X couvert puis j'ajoute s'il est encore trop croquant un peu d'eau pour qu'il continue de cuire. Je mets jusqu'à ce que ça bout à feu fort/normal puis quand ça bout je mets à petit feu et toujours à couvert. Quand je vois que l'eau est absorbée mais qu'il reste encore bien une humidité importante, je coupe le feu et laisse à couvert au moins 10mn que toute l'humidité ou l'eau qui restait soit absorbée et là le riz est collant à souhait. Après je transfère dans un saladier + ajout du vinaigre de riz (+sucre+sel), je remue délicatement pour ne pas écraser les grains et tu attends que ça refroidisse dans le saladier. Pour moi ce qui est compliqué c'est la dose de vinaigre de riz, parfois c'est trop et hier j'ai trouvé ça pas assez... J'ai trouvé une mesure dans un centre culture japonaise disant 12% du poids de riz, c'est ce que j'ai fait hier mais bon... pas encore convaincue :D D'ailleurs était-ce poids cru ou cuit... ? that is the question 🤪 Et toi comment fais-tu ton riz ? 

@SangreyMarina Merciiii 🙏🏼 

En fait j'avais acheté un kit ou cela etait indiqué g conservé l'emballage pour les autre fois vu kil y avait les mesures sauf que je me suis loupé encore et encore!!! Depuis je me disais que peut-être en achetant un cuiseur vapeur riz micro onde sa aurait pu le faire en plus c plus rapide je rachèterai du riz et ferais le test!!!  

Courage Diminute !!!! 👍👍