Кетчуп.
Я сделала микс из этих двух рецептов. Имеет смысл добавлять те специи, которые нравятся. Плюс пробуйте на сахар и соль - мало того, что вкусы у всех разные, так и они по сладости\солености отличаются.
Бабушкин кетчуп
помидоры спелые 2 кг,
2 луковицы,
1 яблоко кисло-сладкое твёрдое,
( я ещё добавила 1 болг перчик) ,
1 ст л соли,
125 гр сахара,
1 ст л 9 % уксуса,
0.5 ч л чёрного перца,
1/4 ч л корицы,
3 шт гвоздики
1 ч.л. сухой горчицы
( от себя добавила 1 ч л сладкой паприки и 0.5 ч л острого перца) ,
Помидоры порезать кусочками и сварить до размягчения. Протереть через сито и массу поставить на огонь. Добавить соль, сахар, тёртое яблоко, лук, специи и варить после закипания 1.5 часа . ( я всё пропустила через блендер: лук, перец и яблоко ) . Укутать до остывания.
Мой вариант кетчупа.
3кг помидор, 1кг яблок, 1кг лука, 1кг перца, 1шт горького перца ,по 10 шт. черного и душистого перца, по 5шт гвоздики и зубчиков чеснока, по 1чл базилика и имбиря, 2ст л соли, 200гр сахара, 50мл 9% уксуса. Все порезать произвольно, хорошо перемешать и варить на медленном огне 1,5 часа, Добавить чеснок и уксус, варить ещё 15 минут, снять с огня и взбить массу блендером, до однородной массы(рекомендовали протереть через сито, но я так не делаю, зёрнышки от помидор, почти все взбиваются хорошо),опять довести до кипения, разложить по банкам и закатать.
