czeslaw100's Journal, 21 Sep 24

aktualnie mięso dla psów human grade  

Interpunkcja coś nie teges. W realu też byś tak hopsasa? Sprawdzałbym:)  

Można próbować zrobić własnoręcznie wędliny (przepisów w necie jest sporo), albo szukać lokalnych produktów, chociaż ich jakość bywa różna... Oczywiście omijamy szerokim łukiem przemysłowe wędliny, które w dyskontach kosztują mniej niż ziemniaki 😁 

Silvero, robisz własnoręcznie? No to jest coś! Asystowałem jako dzieciok u dziadków, ale samodzielnie bym nie potrafił. Mieliśmy kiedyś "Wielkie Żarcie", tradycja taka, że po wakacyjnych wędrówkach robiliśmy bal. Kumple spawacze zrobili taką "trumnę" z kwasówki, z wiekiem wysokim i schodkowanym, gdy wyobrazić przekrój boczny; wewnątrz siatka grillowa. W dole wykopanym brykiet rozpalaliśmy, na to "trumna" i ogniem zasypać. Było pół prosiaka, kiełbasy i warzywa. Ociec Marysia świniaka dzielił, peklował i przyprawiał dni trzy. Godzinami się to potem, w tym rozżarzonym dole... I na wieczór było święto lasu: wódeczka, gitarka i rozmowy do rana:) 

Od jakiegoś czasu smakuje mi tatar ale ten z Biedry to straszna lipa i przeszedłem na mały mięsny sklep i tam wybieram porcję do zmielenia o co proszę na miejscu. Raz zabrałem do domu do samodzielnego zmielenia i nigdy więcej. 

Handlowe wyroby wędliniarskie raczejj należy omijać szerokim łukiem. Mam kontakt z tą branżą i za wiele wiem np. jak robi się nastrzyknięte z polifosforanów zaraz po uboju. Lokalnie w sklepie u nas na Kociewiu można dostać wyroby własne. 

hopsasa, my już wiemy, że ty w temacie mięska jesteś #1 ha ha szczególnie surowego😉 co do moich preferencji to najlepiej kupić coś lokalnie ze sprawdzonego źródła i ewentualnie samemu przyrządzić. i tak jak pisze Daniel, szerokim łukiem unikać pakowanych przemysłowo  

A co myślicie o miesnapaczka.pl ? Ktoś ma doświadczenie? Borykam się z tym samym problemem znalezienia sprawdzonego dostawcy. I niestety żadne markety! Jakość mięsa jest tam tragiczna. Podobnie i w sklepach mięsnych, które są wszystkie zaopatrywane przez tego samego hurtownika. A sam hurtownik jest dystrybutorem mięs importowanych z Niemiec i Ukrainy... Rozglądam się za sklepami, które zaopatrują się w mięso, pochodzące z hodowli polskich rolników. Ale lokalnie, takich nie ma... Polskie mięso idzie do Niemiec, bo tam lepiej płacą za dobrej jakości mięso.  

mięsna paczka to ponoć dobre gunwo. osobiście nie zamawiałem od nich. a co do dojrzewających wędlin to to żaden w zasadzie wyczyn. ładny kawałek ztrimować aby nie było żadnych farfocli.. do solanki na dzien dwa.. i potem w siatkę wędliniarską albo pończochę albo bandarz elastyczny. wieszasz przy wylocie komina w łazience (lub kuchni) na 5-7 dni i masz zajebistą wędlinkę 😋 jakiś czas temu wrzucałem tu foto mojego wyrobu 😜 

Vibo... w łazience bym nie wieszał 😁 

dlaczego?  

Bo przeważnie mamy łazienkę połączoną z WC 😆. Hiszpanie zawieszają swoje słynne dojrzewające szynki w jaskiniach, które mają naturalne szyby wentylacyjne i jest tam ciągły ruch powietrza. W polskiej tradycji najlepsze są wędliny wędzone na zimno i jeśli ktoś ma warunki, żeby zbudować wędzarnię z komorą oddaloną od paleniska, może robić prawdziwe smakołyki 🙂 

Można wiele zrobić w domu, potrzebny sprzęt i wzorować się na początku przepisami na YT. Jak się nabierze wprawy doskonale sprawdzają się własne przepisy. Szybkowary i wędzarnie przenośne ( nie wielkie) produkuje łódzka firma, także produkuje akcesoria do wyrobu wędlin. Oprócz tego świetnie zastępuje wędlinę mięso pieczone z indyka, wołowiny, czy wieprzowiny. Niezależnie od domowych kupuję szynki wędzone włoskie i hiszpańskie. Kupuję też wędlinę z sarny, jelenia i daniela w sklepie w siedzibie Centralnej Dyrekcji Lasów Państwowych . 

mnie to nie przeszkadza, że mam połączone 😄 bo w czym niby to ma przeszkadzać