saverio_c's Journal, 09 Sep 24

Penne alle melanzane (549 kcal: 22,81 grassi, 70,92 carboidrati, 16,83 proteine). . . . . 200 g di penne rigate • 1/2 melanzana • 100 g di pomodorini • 1 spicchio d’aglio • origano • 1 pizzico di peperoncino in polvere • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva • sale iodato • pepe nero • . . . . . Metti a lessare la pasta in una pentola con acqua in ebollizione. In una padella con l’olio caldo fai rosolare l’aglio tritato, quando comincia a imbiondire unisci la melanzana tagliata a tocchetti. Falli rosolare leggermente, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Fai cuocere per altri 5 minuti, unisci la pasta scolata al dente, l’origano e il peperoncino; fai esaltare per 2-3 minuti e poi servi subito in tavola. Completa il pasto con un alimento proteico come 2 uova strapazzate e della valeriana.